Zu Ostern haben wir noch ein österliches Rezept von Ross Antony für Sie. Das Rezept ist aus seinem Buch zum nachbacken: „Backen mit Ross Antony und Mama Vivien“. Wer als mehr solcher Rezepte sucht, wird in seinem Buch definitiv fündig
Zutaten:
Für eine Kastenform (20×8,5cm)
Für den Teig:
- 230g Möhren
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 110 g Rohrzucker
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanilleessenz
- 110 g Mehl (Type 405)
- 110 g Vollkornmehl
- 1 TL Natron
- Salz
- 4 TL Mixed Spice (siehe Seite 13)
- Butter zum Einfetten der Form
Für die Glasur
- 30 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Frischkäse (65% Fett)
- 230 g Puderzucker
- ½ TL Mixed Spice
So geht’s
- Die Möhren waschen und raspeln. Die Eier mit dem Schneebesen leicht aufschlagen und über die Möhren geben.
- Öl, Zucker, Honig und Vanillearoma hinzufügen und gut mixen.
- Die beiden Mehlsorten mit Natron, ¼ TL Sal und dem Gewürz mischen und löffelweise unterrühren.
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Die Kuchenform einfetten.
- Den Teig in die Backform geben und im heißen Ofen (Mitte) 1 Stunde backen. Danach gut abkühlen lassen.
- Für die Glasur erst die Butter mit dem Frischkäse aufschlagen und dann den Puderzucker unterrühren. Über den abgekühlten Kuchen streichen und mit ein bisschen Gewürzmischung bestreuen.
Das Buch gibt es bei AMAZON, Thalia und vielen weiteren Anbietern.