Zu Ostern haben wir noch ein österliches Rezept von Ross Antony für Sie. Das Rezept ist aus seinem Buch zum nachbacken: „Backen mit Ross Antony und Mama Vivien“. Wer als mehr solcher Rezepte sucht, wird in seinem Buch definitiv fündig
Zutaten:
Für eine Kastenform (20×8,5cm)
Für den Teig:
- 230g Möhren
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 110 g Rohrzucker
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanilleessenz
- 110 g Mehl (Type 405)
- 110 g Vollkornmehl
- 1 TL Natron
- Salz
- 4 TL Mixed Spice (siehe Seite 13)
- Butter zum Einfetten der Form
Für die Glasur
- 30 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Frischkäse (65% Fett)
- 230 g Puderzucker
- ½ TL Mixed Spice
So geht’s
- Die Möhren waschen und raspeln. Die Eier mit dem Schneebesen leicht aufschlagen und über die Möhren geben.
- Öl, Zucker, Honig und Vanillearoma hinzufügen und gut mixen.
- Die beiden Mehlsorten mit Natron, ¼ TL Sal und dem Gewürz mischen und löffelweise unterrühren.
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Die Kuchenform einfetten.
- Den Teig in die Backform geben und im heißen Ofen (Mitte) 1 Stunde backen. Danach gut abkühlen lassen.
- Für die Glasur erst die Butter mit dem Frischkäse aufschlagen und dann den Puderzucker unterrühren. Über den abgekühlten Kuchen streichen und mit ein bisschen Gewürzmischung bestreuen.
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