Anne´s Kitchen: Spargel-Lasagne

Spargel-Lasagne mit Schinken

4 Portionen

© Anne Faber

450g weißer Spargel
eine Prise Zucker
4 Scheiben Kochschinken
10 Lasagneplatten
150g geriebener Mozzarella
20g Parmesan

Für die Béchamel:
90g Butter
90g Mehl
100 ml Weißwein
750 ml Spargelkochwasser
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer

 

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden und die Spargeloberteile beiseite legen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Die Spargelstangen in einen Topf mit 1,2 Liter kochendem Salzwasser und einer Prise Zucker geben. 5 Minuten kochen lassen, dann die Spargelstangen hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Spargel aus dem Kochwasser. 750 ml Kochflüssigkeit für die Béchamel aufbewahren.

Für die Béchamel: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis die Mehl-Butter-Mischung anfängt, golden und duftend zu werden.

Fügen Sie den Wein unter Rühren hinzu, und geben Sie dann nach und nach 750 ml Spargelwasser hinzu. Rühren Sie zwischen jeder Zugabe und lassen Sie das Ganze etwa eine Minute lang kochen, damit es dick wird und Sie eine glatte Sauce erhalten.

Dann nach und nach die Sahne hinzufügen. Sobald Sie eine glatte Sauce haben, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Lasagne zusammenbauen: Den Boden einer Auflaufform aus Keramik mit Sauce bedecken. Mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken und eine weitere Schicht Béchamel darüber verteilen. Die Hälfte des Spargels auf der Béchamel verteilen und mit einem Stück Schinken belegen. Mit etwas Mozzarella bestreuen. Fügen Sie eine weitere Schicht Lasagneplatten, Béchamel, Spargel, Schinken und Mozzarella hinzu. Mit einer dritten Schicht Lasagne überziehen, die restliche Béchamelsauce darüber verteilen und mit Parmesan (falls verwendet) und dem restlichen Mozzarella bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Lasagneplatten durchgegart sind. Kleiner Hinweis: Der Zeitpunkt hängt von der Marke der verwendeten Lasagneplatten ab, lesen Sie dazu die Packungsanweisungen.

Guten Appetit!

 

Schaue Dir auch

12.02.2018: Die Radio Paloma Muntermacher

Mit seinem neuen Album "Leb dein Leben" zieht Patrick Lindner gerade durchs Land. Ein Besuch bei den Radio Paloma Muntermachern darf natürlich nicht fehlen! Im Interview mit Stefan Loll und Nora Oschatz spricht er ausgiebig über sein neues Werk, warum ihm der Kontakt zu den Fans so wichtig ist und er verrät wo man ihn demnächst im Fernsehen sehen kann.